‘Sướng miệng’, ‘đã mắt’ với món tráng miệng truyền thống của Hàn Quốc

Trong những năm gần đây, bên cạnh những món ăn đã quá nổi tiếng như Bibimbap hay Kimchi thì những món tráng miệng là đặc sản của từng địa phương cũng dần trở nên phổ biến với khách du lịch. Những món ăn này thường được làm từ các nguyên liệu chứa nhiều chất dinh dưỡng như bột gạo, đậu hay các loại hạt và được trình bày trông khá hấp dẫn. Đây cũng là những lựa chọn hợp lý để các du khách mua về làm quà cho mọi người.

Gangjeong

Gangjeong là một loại kẹo truyền thống thường được làm vào các dịp đặc biệt như lễ cúng tổ tiên hay tiệc tùng. Nó được làm bằng cách nhào bột gạo nếp với nước, cán thành những miếng vuông mỏng, sau đó phơi trong bóng râm trước khi đem chúng chiên trong chảo dầu và bọc một lớp mật ong bên ngoài. Ngoài bột gạo nếp, người ta còn dùng hỗn hợp các loại hạt trộn với syrup ngũ cốc. Gangjeong có nhiều loại tùy vào thành phần chính để làm ra chúng như hạt mè, quế, phấn hoa thông… Vị ngọt của nó được lòng rất nhiều người kể cả người già lẫn trẻ con.

Tteok

Tteok là bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc được làm từ bột ngũ cốc, ví dụ như bột gạo nếp. Người Hàn Quốc thường ăn món nay vào các dịp đặc biệt biệt như sinh nhật hay đám cưới. Có rất nhiều loại Tteok khác nhau tùy vào thành phần nguyên liệu, phương pháp nấu, hình thức và vùng miền. Có 4 loại Tteok phổ biến nhất là Songpyeon, Injeolmi, Baekseolgi và Jeolpyeon. Songpyeon được làm bằng cách nhồi bột gạo với mật ong, đậu và hạt dẻ. Injeolmi được làm từ bột gạo nếp và bọc bên ngoài một lớp bột đậu. Cách này khiến cho món ăn trở nên dai hơn. Trong khi đó Jeolpyeon lại là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai ăn ít ngọt. Với việc càng ngày càng trở nên phổ biến, món bánh ngọt này còn được làm theo kiểu phương Tây với lớp socola phủ bên ngoài.

Yugwa

Yugwa được làm bằng cách trộn bột gạo nếp với rượu, sau đó đem hấp trước khi cắt bột thành nhiều miếng nhỏ và đem chiên. Cuối cùng người ta sẽ tẩm bên ngoài một lớp syrup ngũ cốc hoặc mật ong. Chỉ cần cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của món ăn này bởi lớp vỏ bên ngoài giòn tan còn lớp nhân bên trong như đang tan chảy trong miệng. Ban đầu Yugwa chỉ có màu trắng nhưng sau đó người ta cho thêm ngải cứu , bí ngô và gạo đen vào để chúng thêm hấp dẫn. Trong quá trình làm Yugwa, người ta cũng cho thêm gừng để tăng thêm hương vị.

Jeonggwa

Jeonggwa được thực hiện bằng cách đun sôi trái cây tươi hoặc các loại hạt trong hỗn hợp mật ong. Quá trình nấu này sẽ loại bỏ hết axit trong các loại trái cây và kéo dài thời gian bảo quản được lâu hơn. Những loại trái cây như mơ, chanh yên và mộc qua thường được dùng làm Jeonggwa. Trong khi đó, những loại củ thường được dùng là củ cải trắng, cà rốt, nhân sâm và gừng.

Yakgwa

Để làm Yakgwa, người ta sẽ đem bột mì, dầu mè, mật ong, rượu và nước gừng trộn với bột rồi đem chiên và cuối cùng nhúng vào mật ong. Món bánh này có vị ngọt và mềm. Nó được chia làm 3 kích cỡ là lớn, trung bình và nhỏ. Những miếng cắt thành hình vuông gọi là Moyakgwa, còn những cái ép vào khuôn tên là Dasikgwa. Món ăn này có thể dễ dàng được tìm thấy ở chợ hoặc siêu thị.

Maejakgwa

Maejakgwa được làm bằng cách nhào bột mì với bột gừng và sau đó đem cán mỏng. Người ta sẽ cắt chúng thành hình chữ nhật nhỏ và tạo hình dải ruy băng trước khi đem chiên và phủ mật ong ra bên ngoài. Món bánh này là sự kết hợp tuyệt vời của gừng và quế với hương vị ngọt ngào. Ngày xưa, người ta thường đem loại bánh này ra mời khi có khách quý đến nhà.

Yeot

Yeot là món kẹo truyền thống được thực hiện bằng cách lên men tinh bột có chứa ngũ cốc và mạch nha, rồi đem đun sôi. Yeot có nhiều vị khác nhau nhưng nổi tiếng nhất là vị ngô, vị bí ngô và vị xi rô. Nó cũng có hai loại là cứng và mềm: cứng ăn như bim bim , còn mềm thì dùng như các loại truyền thống khác như Gangjeong. Ở Hàn Quốc người ta quan niệm rằng nếu ăn Yeot trước một kỳ thi chắc chắn sẽ đạt được kết quả tốt.

Trúc An
Nguồn ảnh: Visit Korea