Những đặc sản Phú Yên làm say lòng du khách

Mảnh đất ven biển vùng duyên trung hải miền Trung – Phú Yên gần đây nổi lên như một hiện tượng trên bản đồ du lịch với những thắng cảnh đẹp mê hồn và vẫn giữ được những nét hoang sơ, con người hồn hậu và đặc biệt là ẩm thực tươi ngon. Đến với Phú Yên, du khách nhất định sẽ say cảnh, say tình để rồi say lòng cả trước những món ăn vô cùng phong phú của mảnh đất này.

Cá ngừ đại dương

Vùng biển Phú Yên là một trong những ngư trường đánh bắt cá ngừ lớn của nước ta, vì vậy đến đây bạn không thể bỏ qua những món ăn từ cá ngừ đại dương. Mắt cá ngừ chưng cách thủy béo ngậy; vị cá ngừ quyện cùng vị hành, tiêu, tỏi, ớt; thoang thoảng vị thuốc bắc nhưng vẫn giữ được hương vị tươi ngon của biển cả. Ngoài ra bạn còn có thể thưởng thức món gỏi bao tử cá hay bao tử cá ngừ hấp tiêu xanh vô cùng hấp dẫn.

Bò một nắng

Không chỉ có biển xanh cát trắng, tỉnh Phú Yên còn có một cao nguyên xinh đẹp đó là cao nguyên Sơn Hòa. Nếu như những tỉnh vùng núi phía bắc có thịt trâu gác bếp thì người Phú Yên lại tự hào với món bò một nắng từ cao nguyên Sơn Hòa. Thực chất tên gọi đầy đủ của món ăn này là “bò một nắng hai sương”, có tiền thân là món thịt hươu một nắng. Sau này, vì thịt hươu khá khan hiếm nên người địa phương đã sử dụng thịt bò để thay thế. Thịt bò được phơi một nắng cho vừa khô sau đó được nướng lên vô cùng thơm ngon. Miếng thịt vừa dai dai lại vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Sò huyết đầm Ô Loan

Sò huyết đầm Ô Loan được xếp hạng sánh ngang với sò huyết phá Tam Giang (Huế) và sò huyết đầm Thủy Triều (Khánh Hòa) về độ thơm ngon. Thử tượng tượng nếu bạn vừa được ngồi trên những khoang thuyền nho nhỏ, vừa được thưởng thức những con sò huyết nướng thơm ngon và thăm thú cảnh sắc đầy nên thơ của đầm Ô Loan thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cơm gà

Không quá nổi tiếng như cơm gà Hội An nhưng cơm gà Phú Yên vẫn có cho mình một vị trí nhất định mà những người đam mê ẩm thực không thể bỏ qua. Cơm gà Phú Yên với phần gà vàng ươm, da giòn ít mỡ, thịt dai và ngọt sẽ ám ảnh tâm trí du khách. Cơm gà ở đây còn được ăn kèm với các loại dưa chua, hành ngâm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chả dông

Dông là một loài có hình dáng giống như con kì nhông nhưng kích thước nhỏ hơn, chỉ bằng ngón chân cái của người trưởng thành và thường sống trên các bãi cát dọc bờ biển Phú Yên. Dông sẽ được sơ chế cực kì cẩn thận vì khi rửa lại bằng nước lã, dông sẽ bị tanh. Sau đó chúng được băm nhỏ, trộn lại với các gia vị khác như tiêu, ớt, hành, tỏi, dầu, mộc nhĩ, miến khô và cuộn lại trong một lớp bánh tráng mỏng, tương tự như cách làm bánh đa nem của miền Bắc và chiên chín vàng. Chả dông vô cùng thơm ngon và đậm đà hương vị thôn quê.

Ghẹ sông Cầu

Thiên nhiên đã ưu đãi cho vùng sông Cầu một loại ghẹ vừa béo, thịt thơm ngọt lại chắc. Ghẹ sông Cầu có thể chế biến ra những món ăn rất thơm ngon như ghẹ rang muối, ghẹ hấp xả, ghẹ nướng… Ghẹ đỏ au và miếng thịt thơm ngon tan trong miệng khiến người ăn không khỏi xuýt xoa.

Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế trước đây được gọi là cua hoàng đế, là một sản vật tiến vua. Sau đó vì sự phạm húy nên người dân địa phương phải đọc chệch đi thành cua huỳnh đế. Thịt cua huỳnh đế Phú Yên đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt rắn chắc và hương vị không thể nào quên.

Bánh canh hẹ

Về cơ bản thì bánh canh ở Phú Yên cũng được làm từ bánh canh với nguyên liệu bột gạo và chả cá nhưng hương vị ở đây lại không hề giống bất cứ nơi nào bởi nó được ăn chung với những lá hẹ xanh tươi, không phải lá ngò hay những loại rau thơm thông thường.

Gỏi cá mai

Cá mai được đánh bắt từ những vùng biển vẫn còn tươi, sau đó được sơ chế, tách xương. Phần thịt cá sau đó được trộn đều với hành tây, tỏi ớt, đường, bột ngọt, chanh và các loại rau thơm. Công đoạn cuối cùng là rắc thêm một chút lạc rang để tăng độ thơm ngon cho món gỏi. Hương vị đậm đà, tươi ngon của gỏi cá mai sẽ ‘hạ gục” những tâm hồn thích ăn uống khi đến với mảnh đất Phú Yên.

Bích Ngọc 
Nguồn ảnh: Vietnamese Food; Yes Vietnam