Quả sake là một loại trái cây đặc sản của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Với vị ngọt thanh, giòn tan và hương thơm đặc trưng, quả sake không chỉ là một món ăn giải nhiệt mùa hè mà còn là nguồn nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết mùa quả sake tháng mấy mang đến hương vị tuyệt hảo nhất. Bài viết này, Hoa quả sẽ giúp bạn khám phá điều đó, cùng với những bí quyết chọn và thưởng thức quả sake ngon nhất.
Quả sake là gì?
Quả sake (tên khoa học là Artocarpus altilis) là một loại trái cây thuộc họ Dâu tằm (Moraceae). Quả có hình bầu dục, vỏ màu xanh lá cây, khi chín chuyển sang màu vàng nhạt. Bên trong quả là lớp cơm dày màu trắng, có vị ngọt thanh, hơi chua nhẹ và rất giòn. Quả sake chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, tốt cho sức khỏe.
Mùa sake tháng mấy ở Việt Nam?
Ở Việt Nam, quả sake được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ như Bến Tre, Tiền Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp,…Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và giống cây trồng mà thời gian thu hoạch có thể sớm hoặc muộn hơn một chút. Mùa quả sake ở Việt Nam thường bắt đầu từ cuối tháng 4 và kéo dài đến tháng 10 hàng năm. Tuy nhiên, thời điểm chính vụ thường rơi vào khoảng tháng 7 đến tháng 10.
- Cuối tháng 4 – tháng 6: Đây là thời điểm đầu mùa sake, quả thường có giá cao hơn và số lượng ít hơn.
- Tháng 7 – tháng 10: Đây là thời điểm chính vụ, sake chín rộ, chất lượng tốt nhất và giá cả phải chăng hơn.
- Tháng 11 – tháng 3: Sake vẫn có thể được tìm thấy nhưng số lượng ít hơn và chất lượng không bằng mùa chính.
Cách chọn quả sake ngon
Để chọn được quả sake ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau:
-
- Kích thước: Chọn những quả có kích thước lớn (trên 700g/quả) vì chúng thường đã già, nhiều cơm và ít xơ. Tránh chọn những quả quá nhỏ vì chúng có thể còn non, nhiều mủ và ít ngọt.
- Hình dáng: Nên chọn những quả có hình dáng tròn đều, không bị méo mó, dập nát hay có vết thâm.
- Màu sắc: Quả sake chín có vỏ màu xanh nhạt ngả sang vàng, không có gai nhọn. Không nên chọn quả có vỏ màu xanh đậm vì đó là dấu hiệu quả còn non.
- Độ cứng: Dùng tay ấn nhẹ vào quả, nếu thấy quả còn cứng, đàn hồi tốt là quả tươi ngon. Tránh chọn những quả mềm nhũn hoặc quá cứng.
- Mắt quả: Chọn quả có các mắt nở to, đều và không bị nứt.
- Mùi hương: Quả sake chín có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Tránh chọn những quả có mùi lạ hoặc mùi chua.
Cách bảo quản quả sake
Quả sake là một loại trái cây nhiệt đới có vỏ mỏng và dễ bị dập nát, vì vậy cần có phương pháp bảo quản phù hợp để giữ được độ tươi ngon và hương vị của quả. Dưới đây là một số cách bảo quản quả sake hiệu quả:
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
- Quả sake chưa chín: Nếu bạn mua quả sake còn xanh, chưa chín, hãy để quả ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sake sẽ tự chín dần trong vòng vài ngày.
- Quả sake chín: Nếu quả sake đã chín, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 ngày. Tuy nhiên, không nên để quá lâu vì sake chín nhanh và dễ bị hư hỏng.
Bảo quản trong tủ lạnh
Đây là cách bảo quản sake hiệu quả nhất để giữ được độ tươi ngon lâu hơn:
- Quả sake chưa chín: Bọc quả sake trong giấy báo hoặc giấy bạc, sau đó cho vào túi nilon có đục lỗ để thoáng khí. Đặt túi sake vào ngăn mát tủ lạnh, sake có thể bảo quản được từ 1-2 tuần.
- Quả sake chín: Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt sake thành miếng vừa ăn. Cho sake vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sake có thể bảo quản được khoảng 3-5 ngày.
Bảo quản bằng cách cấp đông
Nếu bạn muốn bảo quản sake trong thời gian dài hơn, có thể áp dụng phương pháp cấp đông:
- Quả sake chưa chín: Gọt vỏ, bỏ hạt và cắt sake thành miếng vừa ăn. Sau đó, chần sơ sake qua nước sôi có pha chút muối trong khoảng 1-2 phút. Vớt sake ra, để ráo nước rồi cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh, sake có thể bảo quản được từ 6-8 tháng.
- Quả sake chín: Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng và cho vào hộp đựng thực phẩm. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Sake có thể bảo quản được khoảng 3-4 tháng.
Thưởng thức quả sake
Quả sake có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:
- Ăn tươi: Gọt vỏ, bỏ hạt và thưởng thức trực tiếp phần cơm trắng giòn ngọt bên trong.
- Làm gỏi: Quả sake thái sợi trộn gỏi với tôm, thịt, rau thơm và nước mắm chua ngọt là một món ăn hấp dẫn và giải nhiệt.
- Nấu canh: Canh quả sake nấu với tôm, thịt hoặc xương heo là món ăn bổ dưỡng và thanh mát.
- Làm mứt: Mứt sake có vị ngọt thanh, chua nhẹ, rất thích hợp để làm quà biếu hoặc thưởng thức trong những ngày Tết.
Kết luận
Mùa quả sake tháng mấy mang đến hương vị tuyệt hảo nhất? Câu trả lời là sake chính vụ ở Việt Nam thường rơi vào khoảng từ tháng 7 đến tháng 10. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức quả sake quanh năm với những cách chế biến khác nhau. Hãy thử áp dụng những bí quyết chọn và thưởng thức quả sake mà hoaqua.org đã chia sẻ để có được những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất với loại trái cây đặc sản này nhé!
CLICK HERE để xem thêm các món ngon hấp dẫn từ quả sake!
