Súp là món ăn phổ biến ở khá nhiều nước trên thế giới. Mỗi đất nước lại có những món súp khác nhau nhưng 10 món súp dưới đây thì độ “phủ sóng” của chúng đã vượt ra khỏi lãnh thổ quê hương của mình.
Súp cà ri Mulligatawny, Ấn Độ
Đây là món súp cay truyền thống của người Ấn Độ và cũng có rất nhiều phiên bản khác nhau tùy thuộc vào từng vùng miền khác nhau. Cách nấu truyền thống nhất vẫn là từ nước hầm thịt gà và thịt cừu nấu với hành chiên, bột cà ri và nhục đậu khấu. Vị cà ri cay nồng sộc thẳng vào mũi khi chỉ vừa ngó qua món súp cà ri Mulligatawny có thể là thử thách với những du khách phương xa nhưng lại là món ăn thân thuộc của người Ấn Độ.
Súp cay Pozole, Mexico
Bên cạnh những màu sắc văn hóa phong phú, người Mexico còn nổi tiếng với những món ăn cay nồng. Súp cay Pozole chính là một trong số những món ăn thơm ngon mà du khách nhất định phải thử khi đến đất nước này. Súp có vị thơm, ngọt, đậm đà và mang rất nhiều hương vị của các loại gia vị. Cách nấu súp Pozole khá đơn giản, chỉ cần cho thịt gà hay thịt heo nấu chín mềm. Sau đó cho các loại gia vị, ngô, nấm, củ cải trắng,…ớt bột và nước chanh vào nấu cùng. Chính vì vậy mà món súp Pozole có hương vị vô cùng đặc biệt, vừa thanh mát nhờ vị chanh và rau củ quả lại cay cay và nồng nàn hương thơm các loại gia vị. Súp Pozole thường xuất hiện như món khai vị trong thực đơn của người Mexico.
Súp Gazchapo, Tây Ban Nha
Gazchapo là món súp rau củ tươi được đem ướp lạnh, thường dùng kèm bánh mì sấy bơ đường hay bơ tỏi rất tốt cho sức khỏe ở xứ sở bò tót. Món súp này xuất phát từ vùng Andalucia và đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày hè nóng nực. Món súp ban đầu chỉ gồm dầu olive, nước, tỏi và bánh mì ngâm của người Ả Rập nhưng sau đó được bổ sung thêm một số loại rau củ, gia vị, rau thơm khác. Tùy từng vùng mà những loại rau củ trong súp lại khác nhau nhưng trong đó cà chua, dưa leo và ớt chuông là ba thành phần quan trọng không thể thiếu. Súp cà chua lạnh Gazchapo không chỉ dễ chế biến mà còn tốt cho sức khỏe, được người Tây Ban Nhà và rất nhiều nước phương Tây ưa chuộng.
Súp lạnh Okroshka, Nga
Món súp lạnh Okroshka gồm những thành phần chính là nước, các loại rau củ xắt nhỏ, khoai tây, trứng, thịt bò hay thịt bê, dăm bông, kavass và trang trí bằng kem chua. Các loại rau củ được thái nhỏ, trộn với kavass – một loại thức uống từ bánh mì đen đã lên men sau đó thêm muối hoặc đường tùy thích. Món súp này luôn được thưởng thức lạnh.
Súp củ cải đỏ Borscht, Ukraine
Món súp củ cải đỏ được người Ukraine vô cùng yêu thích. Bạn sẽ hiếm khi nhìn thấy món khai vị nào không phải súp củ cải đỏ trên bàn ăn của họ. Người Ukraine có cách chế biến súp củ cải sao cho đơn giản và tươi ngon nhất. Củ cải đỏ sau khi được xắt nhỏ sẽ cho vào hầm trong nồi nước ninh xương từ trước. Khi chín nhừ, họ bỏ vào chút lá nguyệt quế. Phía tây Ukraine chế biến củ cải đỏ thường ngọt hơn so với phía bắc; một số nơi còn cho thêm cà chua, tai lợn, thịt ngỗng hay xúc xích vào súp. Tuy nhiên, cho dù chế biến theo cách nào thì cũng không ai phủ nhận súp củ cải đỏ đã trở thành biểu tượng của đất nước Ukraine.
Súp hải sản Bouillabaise, Pháp
Súp hải sản Bouillabaisse bắt nguồn từ Marseiles – một thành phố miền Nam nước Pháp. Người Pháp cho thấy họ xứng đáng là những kẻ sành ăn nhất thế giới, cầu kì trong cả cách chế biến để cho ra một món súp mà hương vị của nó có thể gợi lên những gì biển khơi đang có. Bouillabaisse ban đầu là món ăn quen thuộc của những người ngư dân trong vùng. Sau khi đánh bắt và bán hết cá tôm, họ giữ lại một ít những loại hải sản ngon để góp vào mâm cơm gia đình khi trở về nhà vào buổi tối. Không có một quy chuẩn nào về loại cá dùng để nấu Bouillabaisse, do đó nó còn được gọi là súp cá thập cẩm.
Tuy dân giã nhưng Bouillabaisse lại được chế biến khá cầu kì. Cá sau khi lọc hết xương; lấy phần xương nghiền nhỏ và đem nấu với rượu vang trắng, cần tây, hành tây từ 3 đến 4 tiếng trên ngọn lửa nhỏ để cho nước súp thật ngọt và đậm mùi cá. Điểm đặc biệt của món súp Bouillabaisse chính là đậm vị hải sản mà không bị tanh, nhờ có gia vị là từ nhụy hoa huệ tây còn được gọi là safran. Loại gia vị này sẽ loại hết mùi tanh của cá, cho hương thơm hoang thoảng và súp có màu vàng óng. Phần thịt của cá hay những hải sản khác sẽ được hấp với vang trắng rồi bày lên đĩa. Khi ăn người ta rưới nước súp lên cá hấp. Món súp Bouillabaisse không thể trọn vẹn hương vị nếu không được ăn kèm với bánh mì bơ tỏi.
Súp Ajiaco, Colombia
Món súp Ajiaco từng được xếp là một trong mười món ăn ngon nhất thế giới. Nguyên liệu chính của món súp này là thịt gà, ngô, khoai tây, nụ bạch hoa, bơ, kem chua và thảo dược Guasca. Loại thảo dược này được trồng nhiều ở Nam Mỹ, trở thành hương vị không thể thiếu trong món súp Ajiaco.
Súp Ozoni, Nhật Bản
Ozoni là món súp chào năm mới rất nổi tiếng của người Nhật. Mỗi vùng, thậm chí mỗi gia đình người Nhật lại có cách nấu món súp Ozoni khác nhau nhưng nguyên liệu không thể thiếu là bánh nếp omochi, tảo biển, đậu hũ, rau xanh, khoai, thịt gà và các loại rau củ tùy thích khác. Người ta dùng một loại tảo biển chuyên để nấu súp, sau đó vớt tảo ra và giữ lại nồi nước đun tảo đã chuyển màu xanh đẹp mắt. Cho một chút khô cá ngừ được bào mỏng để món súp có vị đậm đà hơn. Sau đó, bỏ vào nồi nước thịt gà đã thái nhỏ, nấm, rau củ, đậu hũ và bánh nếp vào tới khi thấy chín. Món súp Ozoni vừa đẹp mắt lại bổ dưỡng.
Súp cá hầm Waterzooi, Bỉ
Món súp này gồm cá hầm, kem tươi, lòng đỏ trứng, bơ, cà rốt, hành tây, tỏi tây cùng những loại rau thơm. Cá trong món súp có thể là cá nước ngọt hay cá biển tùy ý nhưng phổ biến nhất vẫn là cá chình, cá bơn. Món súp có màu trắng sữa, hương vị thơm ngon và thường được người Bỉ dùng trong bữa điểm tâm sáng cùng bánh mì. Súp cá hầm Waterzooi ngon hơn khi ăn nóng, vì để lâu cá sẽ bị tanh.
Súp đậu Erwtensoep, Hà Lan
Với nhiều người Hà Lan, mùa đông là mùa không thể thiếu súp đậu Erwtensoep. Món súp đơn giản với những thành phần chính là đậu hạt, khoai tây, hành tây, thịt heo hầm vài giờ trên lửa nhỏ cho chín mềm và nước súp sánh lại như cháo. Thả chút giăm bông hay bánh mì lúa mạch đen là đã có món súp đậu nóng hổi ngon lành xua tan ngày đông tháng giá.
Bích Ngọc
Nguồn ảnh: Food Network
